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Khodorowsky K
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" le chocolat noir est le meilleur ", " le chocolat fait grossir ", " le chocolat donne du cholestérol ", " le chocolat est une drogue ", " l'afrique produit les meilleurs cacaos ", " christophe colomb a découvert le chocolat ", " les artisans chocolatiers perpétuent la tradition ", " le chocolat s'utilise maintenant à toutes les sauces ".
issues de la tradition ou de l'air du temps, mêlant souvent vrai et faux, les idées reçues sont dans toutes les têtes. l'auteur les prend pour point de départ et apporte ici un éclairage distancié et approfondi sur ce que l'on sait ou croit savoir.
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Accros de chocolat, croqueurs fous de tablettes, laissez-vous entraîner dans cet univers sensuel chargé de parfums enivrants et de saveurs subtiles. Au-delà du mythe, découvrez dans cet ouvrage l'histoire d'un plaisir qui a conquis le monde entier. Sur les traces de cette petite fève tropicale, qui règne sur les royaumes sacrés d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie, les auteurs, deux gourmets passionnés de chocolat, vous racontent la saga de cet or brun : sa légende, ses secrets, ses grands hommes, son actualité... Source de nombreux bienfaits, le chocolat est, avant tout, une gourmandise à dévorer sans aucune limite ! De prestigieux pâtissiers et des chocolatiers de renom vous invitent à le savourer à leur manière, et le déclinent en une quarantaine de recettes sucrées ou salées. Succombez sans remords à cet ingrédient divin, qui vous mènera d'un fondant au chocolat amer à des suprêmes de pigeon aux senteurs de cacao en passant par les délicieux arômes d'un chocolat chaud mousseux aux épices.
